海・山・湖の幸のすべてと合う島根県の日本酒 – 李白酒造有限会社
YouTube動画 李白酒造の日本酒 0:10 初心者の方にお勧めは？ 0:19 飲み慣れている方には？ 0:35 どんな料理に合いますか 1:12 李白酒造有限会社 しまね日本酒フェア会場で、「ゆっくり食事と一 … もっと読む→
目に見えない工程を大切に。想いを込めて丁寧に造る – 木曽谷の地酒「中乗さん」中善酒造店
YouTube動画 木曽谷で「中乗さん」ブランドの地酒を醸す蔵元、中善酒造店の南俊三常務にお話を伺い、こだわりの酒米、その特徴、お酒の特徴について語っていただきました。 単独で飲んでも、食事と併せても美味しくいただける純 … もっと読む→
大長野酒祭り2017 in 四ツ谷
荒木町という界隈には、いったい何軒の飲み屋があるのだろうか？ 以前、四ツ谷勤務だった頃は、最寄り駅の四ツ谷駅とは反対方向だったため、徒歩圏内だったにも関らず、実はそれほど詳しくはない。 もっぱら、しんみち通りのリーズナブ … もっと読む→
復活を遂げた希少酒米「金紋錦」 – 長野県飯山市の地酒「水尾」田中屋酒造店
YouTube動画 近年、特に注目を集めてきている酒米「金紋錦」。 かつて長野県で開発され栽培されていたのに、一度は滅びかねない危機に見舞われました。 そこから復活を遂げるに至るまでの努力と、これからどうやって守っていく … もっと読む→
『横笛』杜氏が語るこだわり“米の味を出す” “ひやおろし三種” – 長野県諏訪市 伊東酒造株式会社
YouTube動画 伊東酒造の日本酒について タイプ別とすると「フルーツのような香りがする」「コメの香がする・味がする」「原酒で濃い」「加水、アルコール調整をしてすっきりしたタイプ」 で商品をラインナップしています。 日 … もっと読む→
西飯田酒造 積善 純米酒 金紋錦
「金紋錦と金木犀、響きが似ているだけで思いついたこの組み合わせ(＾＾;」 …と、顔文字を使っている説明文のラベルは初めて見ました。 とある日本酒講座のブラインドテイスティングでまったく当てられなかった積善純米酒。 イメー … もっと読む→
『舞姫』 杜氏が勧める初心者から通の方向けの、楽しんで飲む日本酒の飲み方
YouTube動画 杜氏をなされている磯崎邦宏さんへのインタビュー。（2016年秋） 「翠露」で有名な、長野県諏訪市にある酒蔵、（株）舞姫の取材です。 初心者の日本酒の選び方や、中級～上級者向けの方へのお勧めの飲み方、合 … もっと読む→
『麗人』 歴史と水の蔵~古酒（長期熟成酒）を育む
YouTube動画 長野県諏訪市の酒蔵、麗人酒造（株）にて、初心者や通の方向けのお酒、30年ものもあるというレアなヴィンテージ大吟醸酒、そしてそれらに合わせやすい料理について伺いました。 店外では霧ヶ峰の伏流水を使った仕 … もっと読む→