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水尾 株式会社田中屋酒造店 代表取締役 田中隆太さん
近年、特に注目を集めてきている酒米「金紋錦」。
かつて長野県で開発され栽培されていたのに、一度は滅びかねない危機に見舞われました。
そこから復活を遂げるに至るまでの努力と、これからどうやって守っていくのかを、長野県飯山市の地酒「水尾」を醸す田中屋酒造店の田中社長に伺いました。
味の方も、山田錦の良さを持ちながら個性のある表情となっています。金紋錦を知っている方も知らない方も、必見です。
「水尾」 株式会社田中屋酒造店
http://www.mizuo.co.jp
「加賀鳶」 株式会社福光屋
http://www.fukumitsuya.com/