目に見えない工程を大切に。想いを込めて丁寧に造る – 木曽谷の地酒「中乗さん」中善酒造店
YouTube動画 木曽谷で「中乗さん」ブランドの地酒を醸す蔵元、中善酒造店の南俊三常務にお話を伺い、こだわりの酒米、その特徴、お酒の特徴について語っていただきました。 単独で飲んでも、食事と併せても美味しくいただける純 … もっと読む→
カテゴリーアーカイブ: 長野県の酒蔵
復活を遂げた希少酒米「金紋錦」 – 長野県飯山市の地酒「水尾」田中屋酒造店
YouTube動画 近年、特に注目を集めてきている酒米「金紋錦」。 かつて長野県で開発され栽培されていたのに、一度は滅びかねない危機に見舞われました。 そこから復活を遂げるに至るまでの努力と、これからどうやって守っていく … もっと読む→
『横笛』杜氏が語るこだわり“米の味を出す” “ひやおろし三種” – 長野県諏訪市 伊東酒造株式会社
YouTube動画 伊東酒造の日本酒について タイプ別とすると「フルーツのような香りがする」「コメの香がする・味がする」「原酒で濃い」「加水、アルコール調整をしてすっきりしたタイプ」 で商品をラインナップしています。 日 … もっと読む→
『舞姫』 杜氏が勧める初心者から通の方向けの、楽しんで飲む日本酒の飲み方
YouTube動画 杜氏をなされている磯崎邦宏さんへのインタビュー。（2016年秋） 「翠露」で有名な、長野県諏訪市にある酒蔵、（株）舞姫の取材です。 初心者の日本酒の選び方や、中級～上級者向けの方へのお勧めの飲み方、合 … もっと読む→
『麗人』 歴史と水の蔵~古酒（長期熟成酒）を育む
YouTube動画 長野県諏訪市の酒蔵、麗人酒造（株）にて、初心者や通の方向けのお酒、30年ものもあるというレアなヴィンテージ大吟醸酒、そしてそれらに合わせやすい料理について伺いました。 店外では霧ヶ峰の伏流水を使った仕 … もっと読む→