復活を遂げた希少酒米「金紋錦」 – 長野県飯山市の地酒「水尾」田中屋酒造店

水尾 株式会社田中屋酒造店 代表取締役 田中隆太さん

近年、特に注目を集めてきている酒米「金紋錦」。 かつて長野県で開発され栽培されていたのに、一度は滅びかねない危機に見舞われました。 そこから復活を遂げるに至るまでの努力と、これからどうやって守っていくのかを、長野県飯山市 … もっと読む→

『横笛』杜氏が語るこだわり“米の味を出す” “ひやおろし三種” – 長野県諏訪市 伊東酒造株式会社

伊東酒造の日本酒について タイプ別とすると 「フルーツのような香りがする」「コメの香がする・味がする」 「原酒で濃い」「加水、アルコール調整をしてすっきりしたタイプ」 で商品をラインナップしています。 日本酒は同じお酒で … もっと読む→

『舞姫』 杜氏が勧める初心者から通の方向けの、楽しんで飲む日本酒の飲み方

株式会社舞姫

「翠露」で有名な、長野県諏訪市にある酒蔵、(株)舞姫の取材です。 初心者の日本酒の選び方や、中級~上級者向けの方へのお勧めの飲み方、合わせて食べたい料理などのご提案もいただきました。目指す酒蔵への思いも込められています。 … もっと読む→

『麗人』 歴史と水の蔵~古酒(長期熟成酒)を育む

麗人酒造

長野県諏訪市の酒蔵、麗人酒造(株)にて、初心者や通の方向けのお酒、30年ものもあるというレアなヴィンテージ大吟醸酒、そしてそれらに合わせやすい料理について伺いました。 店外では霧ヶ峰の伏流水を使った仕込み水も飲むことがで … もっと読む→